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La tecnica di rosolatura è una fase fondamentale nella preparazione di numerosi piatti, in particolare di carne, pesce e verdure. Rosolare significa cuocere gli alimenti a fuoco vivace in una piccola quantità di grasso per ottenere una superficie dorata e croccante, capace di esaltare i sapori e migliorare la presentazione. In questa sezione, i lettori troveranno consigli pratici, spiegazioni dettagliate dei passaggi e segreti degli chef per una rosolatura perfetta. Approfondire questa tecnica permette di ottenere piatti più saporiti e professionali anche nella cucina di casa.
C’è un profumo che, più di tutti, sa di domenica: quello che arriva dalla cucina quando la pentola borbotta piano, come se avesse tutto il tempo del mondo. Lo spezzatino di manzo con patate è proprio questo, una ricetta che…